La carte
Menu du 31 juillet au 6 août 2020
entrée/plat ou plat/dessert 29€
entrée, plat et dessert 36€
entrée, plat, fromage et dessert 41€
| Notre cuisine est entièrement élaborée sur place à partir de produits frais et bruts, réalisée par nos soins… même le pain est fait à partir de levain naturel maison et à la farine complète bio ! Nos producteurs : Julien Collas, Norbert Joyeux, Catherine et Louis Ponsan, Sébastien Argentain, Sylvain Erhardt, Eric Roy, …nos Maraîchers, Volaillers, Producteurs Artisans de Qualité du Collège Culinaire de France.Toutes nos viandes, bœuf-cochon-canard et autres gallinacées, sont françaises. Olivier n’a pas mis le pilote automatique et… reste en cuisine : n’hésitez pas à aller le voir ! |
Tous nos prix s’entendent TTC, service compris.
Entrées
10 € Tartine gourmande de magret de canard séché au roquefort, noix et olives noires
11 € Nougat de joue de Blonde d’Aquitaine Axuria, ail Lomagnol confit, huile verte et mesclun
Plats
22 € Piccatas de veau Basque Axuria, escalivade de légumes de l’été
22 € Merlu de nos côtes, grillé sur sa peau, salade de haricots Tarbais, aubergine grillée
22 € Crème brûlée aux épinards frais, mini légumes des Roys, sorbet menthe-basilic
Desserts
10 € Mousse chaude au chocolat noir Guanaja,… sorbet cerise tout bonnement !
10 € Chou gourmand à la chantilly,
vanille Bourbon, et …fraise
10 € Fromage : Crottin de chèvre rôti, quelques feuilles et noisette
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A l'entorn de caçolet (Autour du Cassoulet) 34€
— Salade aux noix, copeaux de Laguiole
— Caçolet comme à Toulouse,
haricots Tarbais, 4 viandes
— Glace vanille, pruneaux d’Agen, Armagnac
La carte
17 € Lou hitge gras
Foie gras mi-cuit, chutney au pruneau
14 € Tartare de dorade et saumon, groseille et coriandre fraîches
13 € Œuf cocotte «Belle Bergère »
à la tomate et chèvre chaud
28 € Caçolet comme à Toulouse
haricots Tarbais, 4 viandes
28 € Lou guit gras,
Poitrine de canard « Joyeux » caramélisée, figue rôtie au laurier
28 € Demi caneton « Duplantier »
rôti à l’os, jus à l’Armagnac et saupiquet
33 € Côte dans le carré de porc Basque
gratinée au Laguiole, jus à la réglisse
12 € Lou soflè chaud
à réserver en début de repas
11 € Bab’Armagnac à la Charlotte
11 € Sélection de fromages
Parmi les flacons choisis de nos amis vignerons à Lou Tiap,
38 € Cuvée Anne 2017, Vieilles vignes
Domaine Père Puig,
AOP Côtes Roussillon (66), 75cl - Rouge
43 € Ser da Beg 2018 - AB
Chateau Plaisance, AOP Fronton (31), 75cl - Rouge
35 € "ça sulfit" 2018 - AB
L’Ancienne Cure, AOP Bergerac (24)
Ch. Roche, AB, 75cl – Rouge
29 € Tout nu & Tout blanc AB
D. La Rune, AOP Corbières (11),
75cl- Blanc
29 € Réserve de la famille,
Ch. Pellehaut, IGP Côtes de Gascogne (32) 75cl - Rosé
A Lou Tiap, «y’a quoi après»?
3.30 € Café Anbassa,
Gamojii, moka sauvage, Ethiopie, forêt d'Anfiloo. Issu de culture biologique.
Le second passage "café" , la tasse : 2,30€
4.80 € Cappuccino / Latté Machiatto
4.50 € Thés
Yunnan vert, Lapsang Souchong,
Infusions
12.50 € Eau de vie de Négrette,
L. Cazottes, liquoriste - 4cl.
12.50 € Ch. de Pellehaut
Armagnac Tenarèze, XO
Famille Beraut (32) 4cl.
12.50 € Blanche de Pellehaut,
Famille Beraut (32),
100% Folle Blanche