La carte
A VOTRE TABLE, A Lou Tiap
servis midi, « Lou Tiap, a l’ora de dinar », et soir, le menu « Lou Gascoun », « A l’entorn de caçolet » et la Carte…
Nous tenons à votre disposition nos menus, plats et desserts à la vente à emporter. Une sélection de produits (en direct) de nos producteurs est également disponible à la vente à emporter. Vous pouvez consulter cette liste sur place, ou nous en faire la demande par courriel. Nous vous la ferons parvenir sous forme de courrier hebdomadaire à l’adresse courriel que vous nous aurez communiquée.
| Notre cuisine est entièrement élaborée sur place à partir de produits frais et bruts, réalisée par nos soins… même le pain est fait à partir de levain naturel maison et à la farine complète bio ! Nous nous ravitaillons auprès de nos producteurs, artisans, Producteurs Artisans de Qualité du Collège Culinaire de France. Toutes nos viandes, bœuf-veau-cochon-canard et autres gallinacées, sont françaises. Toutefois ces propositions peuvent être modifiées à tout moment en fonction de nos approvisionnements, de la saisonalité … parfois très courte des produits frais et bruts que nous travaillons. Olivier n’a pas mis le pilote automatique et… reste en cuisine : n’hésitez pas à aller le voir ! |
Tous nos prix s’entendent TTC, service compris.
Menu « Lou Gascoun » 39€
Entrées
11 € Fricassée de champignons des bois, sablé au Laguiole
11 € Soupe paysanne au chou et à la ventrèche au poivre noir
Plats
23 € Canette de Barbarie (filet) étuvée d'endive à l'orange
23 € Aile de raie Bretonne, nage de légumes et tombée d'épinards, échalote, vinaigre de vin
23 € Chou farci aux légumes sur un lit de "risotto" à la tomme fraîche
Desserts
10 € Profiteroles : crème glacée à la vanille "Bourbon" et chocolat chaud !
10 € Blanc Manger à l'amande et kiwis frais
10 € Tartine de Saint Nectaire fermier chaud, salade
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A l'entorn de caçolet (Autour du Cassoulet) 38€, servi midi et soir. Hors boisson.
— Salade aux noix, copeaux de Laguiole
— Caçolet coum à Tolosa, (cassoulet comme à Toulouse) avec ses haricots-maïs, ses 4 viandes
— Glace vanille, pruneaux d’Agen, Armagnac
La carte, servie midi et soir
19.50 € Lou hitge gras (le foie gras, N. Joyeux 46) mi-cuit par nos soins, chutney pruneau/piment d'Espelette, toasts ...
également disponible à la vente à emporter
14.50 € Carpaccio de Saint-Jacques (Le Guilvinec), taboulé de chou-fleur, orange et citron
14 € Œuf-cocotte aux champignons des bois, mouillettes de bon aloi
31 € "Caçolet" comme à Toulouse aux haricots-maïs (IGP, C&L Ponsan-32), ses quatre viandes
également disponible à la vente à emporter
29 € Lou guit gras,
Poitrine de canard gras (magret) "N. Joyeux éleveur à Reilhac (46)", rôtie de coing au thym
44 € Civet de lièvre à la Royale (recette familiale) : désossé, farci, foie gras...
31 € Saint Jacques Bretonnes - Le Guilvinec - infusion et ventrèche grillée, purée de patate douce
12 € Lou soflè (le soufflé) chaud, flambé à l'Armagnac : laissez-nous vous en murmurer le parfum !
(à réserver en début de repas)
11 € Croustade à la pomme, amande, Armagnac ... dite aussi Pastis Gascon (à réserver en début de repas)
également disponible à la vente à emporter
13.50 € Planche de charcuteries de nos producteurs
13.50 € Planche de saumon fumé ou mariné maison (selon)
13.50 € Sélection de trois fromages du moment
Parmi les flacons choisis de nos amis vignerons à Lou Tiap,
45 € VA NU PIEDS 2022
Domaine La Rune, AB (11)
VDF, sans sulfite ajouté, 75cl - Blanc
40 € COUP DE LUNE - AB
Domaine La Rune, Famille Remon-Mestre - Talairan (11)
AOP, sans sulfite ajouté, 75cl - Rouge
AOP Fronton, Négrette & Syrah, 75cl - Rouge
, 75cl - Rouge
37.50 € "TAN NAT" 2022 - AB
Labranche Laffont, vin nature, VDF
Christine Dupuy - Maumusson (32), 75cl – Rouge
45.50 € VIELLES VIGNES
D. Labranche Laffont, Christine Dupuy - Maumusson (32),
AOP Madiran, 75cl – Rouge
36 € AMPELOMERYX
Domaine Pellehaut, Montréal du Gers (32)
IGP Côtes de Gascogne, 75cl - Rouge
29 € RESERVE
Ch. Pellehaut, Montréal du Gers (32)
Côtes de Gascogne, 75cl - Rosé
40 € EROTASUNA 2020 - AB
Domaine Bordato, Jaxu (64)
VDP Pyrénées Atlantiques, 75cl - Rouge
29 € GABARES ou Fiole engagée - AB
D. La Tucayne, Bouillac (82)
AOP Saint Sardos, 75cl - Rouge ou Rosé
36 € BAISER RETROUVE - AB
Domaine Matha, Bruejouls (12)
AOP Marcillac, 75cl - Rouge
A Lou Tiap, «y’a quoi après»?
10 € Américano maison
9 € Mojito Gascon "à la Blanche"
7.50 € Apple Rose : Pomme, framboise, citron, menthe (moktail)
3.60 € Café Anbassa, Ceïba,100% Arabica grand terroir, Honduras. Issu de culture biologique. La "re-serve café" : 2,60€
5.60 € Café Gascon,
1 café servi avec un "drop" d'Armagnac
6 € Cappuccino / Latté Machiatto
6 € Thés
Yunnan vert, Lapsang Souchong,
Infusions
7.50 € Cassagnac
4cl - Crème d'Armagnac
12.50 € Eau de vie de Négrette,
L. Cazottes, liquoriste - 4cl.
12.50 € "La 48", eau de vie de poire william rouge, AB - 4cl
13.50 € Ladevèze - Armagnac Tenarèze,
Ugni Blanc 2000 ou Grand Age "Plan de graisse"
13.50 € Ch. de Pellehaut - Armagnac Tenarèze, XO
Famille Beraut (32) 4cl.
12.50 € Blanche de Pellehaut, Famille Beraut (32),
100% Folle Blanche servie frappée - 4cl