Lou Tiap

Plato du jour

Es ora per dinnar ("Il est l'heure de déjeûner")
servi à midi seulement. Voir nos propositions à emporter également!

E/P ou P/D: 21€
E/P/D : 26,50€

Entrées

Cake au chèvre "Ange&Loup" et aux zestes de citron 1/3/7/10/12

Flan de cresson, coulis d'herbes à la menthe

Plats

Noix de basse côte de Black Angus (Irlande), pommes grenailles, sauce Béarnaise 3/7

Brandade de morue tout bonnement 5/7 *

Farçou "minute" à la blette, mousseline de carotte ( plat végétarien) 1/3/7 *

Desserts

Mousse au chocolat 3 *

Pavlova pomme-poire à la canelle, chantilly

Portion de Saint Nectaire fermier, salade aux noix 7/8/10/12

Entrées

Lentilles vertes du Puy au vinaigre aromatique, un œuf parfait pour le rompre (3-8-10-12)

Soupe au chou, ventrèche grillée ... ou pas!

Plats

Secreto de cochon à la plancha, caramel "amer" (selon M. Meneau), purée rustique de pomme de terre

Dos de julienne "snackée", étuvée de fenouil à l'orange, pommes "vapeur" (5)

Farçou "minute" à la blette, fricassée de ses côtes légèrement crémée -plat végétarien- (1-3-7)

Desserts

Tarte à la pomme et aux amandes, crème anglaise (1-3-7-8)

Crème renversée, vanille Bourbon, caramel, langue de chat

Caillé de chèvre artisanal "Ange et Loup", confit de tomate verte (7)

Entrées

Terrine de campagne "Maison Conquet-12", compotée d'oignon et cornichon

Velouté de topinambours

Plats

Cuisse de canard "N. Joyeux-46" confite par nos soins, frites à la graisse de canard (10-12)

Dos de truite Française, fondue de blette, riz de Camargue (1-5-7)

Pascade aysanne à la farine de maïs et aux herbes, légumes du potager (3-7-9)

Desserts

Crème brûlée à la Catalane (3-7)

Bab'Armagnac en crème légère

Caillé de chèvre "Ange&Loup-49" aux herbes et aromates

Entrées

Rémoulade de cèleri-boule au saumon fumé maison (3/5/9/10/12)

Soupe paysanne au chou-vert et haricots-maïs, croûte à l'ail blanc de Lomagne

Plats

Duo de saucisse "Toulouse" et échine de cochon grillé, mousseline de pommes de terre, sauce à la diable (7/12)

Poisson selon la marée du jour, fricassée de panais, thym et citron (5/7)

Aumônière croustillante de légumes, mousseline de carotte "sable" (1/7/9) . Plat végétarien.

Desserts

Cake moelleux citron-cannelle-amande (1/3/7/8)

Poire "Williams" pochée à l'infusion d'Hibiscus

Portion de bûche cendrée de chèvre "Ange&Loup"

Entrées

Velouté de carottes au curry, salpicon de dattes

Pommes tièdes à l'huile parfumée, saumon d'Ecosse mariné (maison), anteh, poivre noir

Plats

Saucisse "Toulouse" et ventrèche grillées, étuvée de chou-vert

Filet de rascasse, purée de potimarron à l'orange

Gâteau de courge musquée de Provence, fricassée de légumes

Desserts

Poire pochée à l'infusion d'hibiscus

Moelleux au chocolat, Floc de Gascogne et orange

Bûche de chèvre cendrée "Ange&Loup"

Entrées

Maquereau fumé au poivre, rémoulade de céleri, cornichon, citron (3/5/9)

Velouté d'épinard tout bonnement (7)

Plats

Poule au pot farcie, légumes de saison, sauce suprême (1/3/7/9)

Brochette de thon , butternut, aïoli et frites à la graisse de canard (3/5)

Blinis de haricots Tarbais, légumes rôtis, oeuf parfait (1/3/7/9)

Desserts

Crème caramel à la Catalane (3-7)

Cake du chef au miel de Gramont (82) et zest de citron (1/3/7)

Caillé de chèvre, confit de tomate verte (7)