La carte
A VOTRE TABLE, A Lou Tiap
servis midi, « Lou Tiap, a l’ora de dinar », et soir, le menu « Lou Gascoun », « A l’entorn de caçolet » et la Carte…
Nous tenons à votre disposition nos menus, plats et desserts à la vente à emporter. Une sélection de produits (en direct) de nos producteurs est également disponible à la vente à emporter. Vous pouvez consulter cette liste sur place, ou nous en faire la demande par courriel. Nous vous la ferons parvenir sous forme de courrier hebdomadaire à l’adresse courriel que vous nous aurez communiquée.
| Notre cuisine est entièrement élaborée sur place à partir de produits frais et bruts, réalisée par nos soins… même le pain est fait à partir de levain naturel maison et à la farine complète bio ! Nous nous ravitaillons auprès de nos producteurs, artisans, Producteurs Artisans de Qualité du Collège Culinaire de France. Toutes nos viandes, bœuf-veau-cochon-canard et autres gallinacées, sont françaises. Toutefois ces propositions peuvent être modifiées à tout moment en fonction de nos approvisionnements, de la saisonalité … parfois très courte des produits frais et bruts que nous travaillons. Olivier n’a pas mis le pilote automatique et… reste en cuisine : n’hésitez pas à aller le voir ! |
Tous nos prix s’entendent TTC, service compris.
Menu « Lou Gascoun » 39,50€
Entrées
11 € Tartine se saumon mariné à l'aneth, gros poivre et Armagnac, crème au raifort 1/5/7/10/12 *
11 € Fricassée de pleurotes grises au Roquefort, un oeuf sur le dessus, tuile de pain noire 1/3/7
Plats
23 € Tournedos de pintade du Gâtinais farci aux blettes, crémée de côtes 3/7
23 € Dos de skreï (cabillaud sauvage), mousseline de carotte acidulée au gingembre, échalote au vin rouge 3/5/12
23 € Œuf à cheval, farçou "minute" aux blettes 1/3 (plat végétarien)
Desserts
10 € Tarte fine à la pomme, crème glacée 1/3/7
10 € Millhas Occitan au pruneau d'Agen, amande, miel, Armagnac... 1/3/7/8/12
10 € Cake au chèvre "Ange&Loup" et zestes de citron, salade, noix fraîchement torréfiées 1/7/8/10/12
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A l'entorn de caçolet (Autour du Cassoulet) 38€, servi midi et soir. Hors boisson.
— Salade aux noix, copeaux de Laguiole (1-7-8-10)
— Caçolet coum à Tolosa, (cassoulet comme à Toulouse) avec ses haricots-maïs (C&L Ponsan, Troncens-32), ses 4 viandes (1)
— Glace vanille - pruneau d’Agen, Armagnac (1-3-7-12)
La carte, servie midi et soir
19.50 € Lou hitge gras (le foie gras, N. Joyeux 46) mi-cuit par nos soins, chutney pruneau/piment d'Espelette, toasts ... (1/8/10)
également disponible à la vente à emporter
15 € Profiteroles de Gros Gris, beurre de cagouilles, julienne de légumes (1/3/7)
15 € Tartare de canard "Joyeux" : jambon maison et magret cru
31 € "Caçolet" comme à Toulouse aux haricots-maïs (IGP, C&L Ponsan à Troncens-32), ses quatre viandes (1)
également disponible à la vente à emporter
29 € Lou guit gras,
Poitrine de canard gras (magret - N. Joyeux éleveur à Reilhac-46 -), patate douce, gingembre frais
30 € Pigeon rôti (J. Poirier - 35), flan de cresson, toastinette d'abats & ventrèche - Armagnac
30 € Carré d'agneau (Ir.) en croûte de noisette et parmesan, carotte & estragon (7/8)
31 € Dos de lieu jaune (Loctudy -29) en bourride gratinée, "petits légumes" choisis (3/5/7/)
12 € Lou soflè (le soufflé) chaud, flambé à l'Armagnac : laissez-nous vous en murmurer le parfum ! (1/3)
(à réserver en début de repas)
11 € Pastis Gascon à la pomme, amande, Armagnac ... dit aussi croustade (à réserver en début de repas), (1/3/8)
* également disponible à la vente à emporter
15.50 € Planche de charcuteries de nos producteurs
15.50 € Planche de saumon fumé ou mariné maison (selon l'humeur du chef : bonne très souvent!)
également disponible à la vente à emporter
15.50 € Sélection de trois fromages du moment
Parmi les flacons choisis de nos amis vignerons à Lou Tiap,
45 € VA NU PIEDS 2022
Domaine La Rune, AB (11)
VDF, sans sulfite ajouté, 75cl - Blanc
40 € COUP DE LUNE - AB
Domaine La Rune, Famille Remon-Mestre - Talairan (11)
AOP, sans sulfite ajouté, 75cl - Rouge
AOP Fronton, Négrette & Syrah, 75cl - Rouge
, 75cl - Rouge
37.50 € "TAN NAT" 2022 - AB
Labranche Laffont, vin nature, VDF
Christine Dupuy - Maumusson (32), 75cl – Rouge
49.50 € VIELLES VIGNES
D. Labranche Laffont, Christine Dupuy - Maumusson (32),
AOP Madiran, 75cl – Rouge
39 € PINOT NOIR
Domaine Pellehaut, Montréal du Gers (32)
IGP Côtes de Gascogne, 75cl - Rouge
29 € RESERVE
Ch. Pellehaut, Montréal du Gers (32)
Côtes de Gascogne, 75cl - Rosé
42 € EROTASUNA 2020 - AB
Domaine Bordato, Jaxu (64)
VDP Pyrénées Atlantiques, 75cl - Rouge
29 € Fiole engagée - AB
D. La Tucayne, Bouillac (82)
AOP Saint Sardos, 75cl - Rouge ou Rosé ou Blanc
38 € BAISER RETROUVE - AB
Domaine Matha, Bruejouls (12)
AOP Marcillac, 75cl - Rouge
A Lou Tiap, «y’a quoi après»?
12 € Américano maison
13 € Mojito Gascon "à la Blanche"
9 € Apple Rose : Pomme, framboise, citron, menthe (moktail)
3.80 € Café Anbassa, Ceïba,100% Arabica grand terroir, Honduras. Issu de culture biologique. La "re-serve café" : 2,60€
6 € Café Gascon,
1 café servi avec un "drop" d'Armagnac
6 € Cappuccino / Latté Machiatto
6 € Thés, Yunnan vert, Lapsang Souchong,
Infusions, Verveine, Romarin, Thym
7.50 € Cassagnac
4cl - Crème d'Armagnac
13 € Eau de vie de Négrette,
L. Cazottes, liquoriste - 4cl.
13 € "La 48", eau de vie de poire william rouge, AB - 4cl
14.50 € Ladevèze - Armagnac Tenarèze,
Ugni Blanc 2000
16.50 € Ladevèze - Armagnac Tenarèze
Plant de Graisse - Brut de fût
13.50 € Ch. de Pellehaut - Armagnac Tenarèze, XO
Famille Beraut (32) 4cl.
13 € Blanche de Pellehaut, Famille Beraut (32),
100% Folle Blanche servie frappée - 4cl