La carte

A VOTRE TABLE, A Lou Tiap

servis midi et soir, le menu « Lou Gascoun », « A l’entorn de caçolet » et la Carte…

Nous tenons également à votre disposition une sélection de menus, plats et produits (en direct) de nos producteurs à la vente à emporter. N’hésitez pas !

 

Notre cuisine est entièrement élaborée sur place à partir de produits frais et bruts, réalisée par nos soins… même le pain est fait à partir de levain naturel  maison et à la farine complète bio ! Nous nous ravitaillons auprès de nos producteurs, artisans, Producteurs Artisans de Qualité du Collège Culinaire de France.Toutes nos viandes, bœuf-cochon-canard et autres gallinacées, sont françaises. Toutefois ces propositions peuvent être modifiées à tout moment en fonction de nos approvisionnements, de la saisonalité … parfois très courte des produits frais et bruts que nous travaillons.
Olivier n’a pas mis le pilote automatique et… reste en cuisine : n’hésitez pas à aller le voir !

Tous nos prix s’entendent TTC, service compris.

Menu « Lou Gascoun » 39€

Entrées

Cappuccino de lentilles vertes du Puy, maquereau fumé, un œuf parfait

Plats

Dos de canette laquée au miel et gingembre, pascade potagère, haricots-maïs

Desserts

Bab'Armagnac, crème légère

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A l'entorn de caçolet (Autour du Cassoulet) 37€, servi midi et soir. Hors boisson.

Salade aux noix, copeaux de Laguiole

Caçolet coum à Tolosa, (cassoulet comme à Toulouse) avec ses haricots Tarbais, ses 4 viandes

Glace vanille, pruneaux d’Agen, Armagnac

La carte, servie midi et soir

19.50 € Lou hitge gras (le foie gras, Maison Paris-40) mi-cuit par nos soins, chutney, toasts ...

14 € Tartare de daurade royale, kiwi de l'Adour, coriandre

14 € Tarte fine de boudin noir, dès de poire, coriandre

31 € "Caçolet" comme à Toulouse aux haricots Tarbais (IGP, C&L Ponsan-32), ses quatre viandes Egalement disponible à la vente à emporter

29 € Lou guit gras,
Poitrail de canard gras (magret, N. Joyeux- 46) gastrique au gingembre et miel, pommes de terre, compotée de mandarine

25 € Galinail de pintade fermière farcie, tombée d'épinards, ventrèche

29 € Pièce de cabillaud, légumes comme un aïoli, aïlade Toulousaine

22 € Pascade paysanne aux herbes, tagliatelles de légumes et un ... œuf (plat végétarien)

12 € Lou soflè (le soufflé) chaud, flambé à l'Armagnac (à réserver en début de repas)

11 € Croustade à la pomme, amande, Armagnac ... dite aussi Pastis Gascon (à réserver en début de repas, également disponible à la vente à emporter)

10 € Dariole de chocolat mollet, inclusion de griottines

13.50 € Planche de charcuteries de nos producteurs

13.50 € Planche de saumon fumé ou mariné maison (selon)

13.50 € Sélection de trois fromages du moment

Parmi les flacons choisis de nos amis vignerons à Lou Tiap,

45 € VA NU PIEDS 2022
Domaine La Rune, AB
VDF, sans sulfite ajouté, 75cl - Blanc

44 € SERR DA BERG 2020 - AB - sans sulfite ajouté
Plaisance Pénavayre, AOP Fronton, Négrette
(Vacquiers - 31), 75cl - Rouge

35 € "TAN NAT" 2021 - AB
Labranche Laffont, vin nature, VDF
Christine Dupuy - Maumusson (32), 75cl – Rouge

35 € AMPELOMERYX
Domaine Pellehaut,
IGP Côtes de Gascogne, 75cl - Rouge

29 € RESERVE
Ch. Pellehaut, IGP Côtes de Gascogne (32)
75cl - Rosé

38 € EROTASUNA 2020 - AB
Domaine Bordato, Jaxu (64)
VDP Pyrénées Atlantiques, 75cl - Rouge

29 € GABARES ou DROP - AB
D. La Tucayne,
AOP Saint Sardos (82), 75cl - Rouge ou Rosé

A Lou Tiap, «y’a quoi après»?

9 € Sangria "Blanche d'Armagnac" aux agrumes et fruits rouges

9 € Mojito Gascon "à la Blanche"

7.50 € Apple Rose : Pomme, framboise, citron, menthe (moktail)

3.50 € Café Anbassa,
Mohamed Ali,100% heirloom grand cru Goma, café de forêt, Ethiopie. Issu de culture biologique. La "reserve café" : 2,50€

5.50 € Café Gascon,
1 café servi avec un "drop" d'Armagnac

5.50 € Cappuccino / Latté Machiatto

4.50 € Thés
Yunnan vert, Lapsang Souchong,
Infusions

12.50 € Eau de vie de Négrette,
L. Cazottes, liquoriste - 4cl.

12.50 € "La 48"! Eau de vie de poire william rouge, AB - 4cl

12.50 € Ch. de Pellehaut - Armagnac Tenarèze, XO
Famille Beraut (32) 4cl.

12.50 € Blanche de Pellehaut, Famille Beraut (32),
100% Folle Blanche servie frappée