La carte
A VOTRE TABLE, A Lou Tiap
servis midi et soir, le menu « Lou Gascoun », « A l’entorn de caçolet » et la Carte…
Nous tenons à votre disposition nos menus, plats et desserts à la vente à emporter. Une sélection de produits (en direct) de nos producteurs est également disponible à la vente à emporter. Vous pouvez consulter cette liste sur place, ou nous en faire la demande par courriel. Nous vous la ferons parvenir sous forme de courrier hebdomadaire à l’adresse courriel que vous nous aurez communiquée.
| Notre cuisine est entièrement élaborée sur place à partir de produits frais et bruts, réalisée par nos soins… même le pain est fait à partir de levain naturel maison et à la farine complète bio ! Nous nous ravitaillons auprès de nos producteurs, artisans, Producteurs Artisans de Qualité du Collège Culinaire de France. Toutes nos viandes, bœuf-veau-cochon-canard et autres gallinacées, sont françaises. Toutefois ces propositions peuvent être modifiées à tout moment en fonction de nos approvisionnements, de la saisonalité … parfois très courte des produits frais et bruts que nous travaillons. Olivier n’a pas mis le pilote automatique et… reste en cuisine : n’hésitez pas à aller le voir ! |
Tous nos prix s’entendent TTC, service compris.
Menu « Lou Gascoun » 39€
Entrées
— Crème cuite (panna cotta) au chèvre, ... tomate, fraise et basilic
Plats
— Galinail de pintade (farcie), caponata à ma façon
Desserts
— Gaspacho de tomate à la framboise, arlette à l'anis vert
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A l'entorn de caçolet (Autour du Cassoulet) 37€, servi midi et soir. Hors boisson.
— Salade aux noix, copeaux de Laguiole
— Caçolet coum à Tolosa, (cassoulet comme à Toulouse) avec ses haricots-maïs, ses 4 viandes
— Glace vanille, pruneaux d’Agen, Armagnac
La carte, servie midi et soir
19.50 € Lou hitge gras (le foie gras, N. Joyeux 46) mi-cuit par nos soins, chutney pruneau/piment d'Espelette, toasts ...
également disponible à la vente à emporter
14 € Tartare Gascon aux deux magrets : l'un cru, l'autre séché (maison)
14 € Cubes de saumon d'Ecosse fumé maison, houmous de haricots-maïs
31 € "Caçolet" comme à Toulouse aux haricots-maïs (IGP, C&L Ponsan-32), ses quatre viandes
également disponible à la vente à emporter
29 € Pigeon "J. Poirier éleveur à Louvigné de Bais (35)" rôti sur l'os, toast de son saupiquet, jus à l'Armagnac
29 € Lou guit gras,
Poitrine de canard gras (magret) "N. Joyeux éleveur à Reilhac (46)", compotée de rhubarbe au poivre noir
28 € Dos de cabillaud Breton - Le Guilvinec, croûte de noix, pickles de raisin, grenailles
22 € Tomate farcie au chèvre, caponata au vinaigre balsamique et câpres, riz de Camargue (plat végétarien)
12 € Lou soflè (le soufflé) chaud, flambé à l'Armagnac (à réserver en début de repas)
11 € Croustade à la pomme, amande, Armagnac ... dite aussi Pastis Gascon (à réserver en début de repas)
également disponible à la vente à emporter
10 € Gaspacho de tomate à la framboise, arlette à l'anis vert
13.50 € Planche de charcuteries de nos producteurs
13.50 € Planche de saumon fumé ou mariné maison (selon)
13.50 € Sélection de trois fromages du moment
Parmi les flacons choisis de nos amis vignerons à Lou Tiap,
45 € VA NU PIEDS 2022
Domaine La Rune, AB
VDF, sans sulfite ajouté, 75cl - Blanc
40 € COUP DE LUNE - AB
Domaine La Rune, Famille Remon-Mestre - Talairan - 11
AOP, sans sulfite ajouté, 75cl - Rouge
AOP Fronton, Négrette & Syrah, 75cl - Rouge
, 75cl - Rouge
37.50 € "TAN NAT" 2022 - AB
Labranche Laffont, vin nature, VDF
Christine Dupuy - Maumusson (32), 75cl – Rouge
45.50 € VIELLES VIGNES
D. Labranche Laffont, Christine Dupuy - Maumusson (32),
AOP Madiran, 75cl – Rouge
36 € AMPELOMERYX
Domaine Pellehaut, Montréal du Gers (32)
IGP Côtes de Gascogne, 75cl - Rouge
29 € RESERVE
Ch. Pellehaut, Montréal du Gers (32)
IGP Côtes de Gascogne, 75cl - Rosé
40 € EROTASUNA 2020 - AB
Domaine Bordato, Jaxu (64)
VDP Pyrénées Atlantiques, 75cl - Rouge
29 € GABARES ou DROP - AB
D. La Tucayne, Bouillac (82)
AOP Saint Sardos, 75cl - Rouge ou Rosé
36 € BAISER RETROUVE - AB
Domaine Matha, Bruejouls (12)
AOP Marcillac, 75cl - Rouge
A Lou Tiap, «y’a quoi après»?
9 € Sangria "Blanche d'Armagnac" aux agrumes et fruits rouges
9 € Mojito Gascon "à la Blanche"
7.50 € Apple Rose : Pomme, framboise, citron, menthe (moktail)
3.50 € Café Anbassa,
Mohamed Ali,100% heirloom grand cru Goma, café de forêt, Ethiopie. Issu de culture biologique. La "re-serve café" : 2,50€
5.50 € Café Gascon,
1 café servi avec un "drop" d'Armagnac
5.50 € Cappuccino / Latté Machiatto
4.50 € Thés
Yunnan vert, Lapsang Souchong,
Infusions
7.50 € Cassagnac
4cl - Crème d'Armagnac
12.50 € Eau de vie de Négrette,
L. Cazottes, liquoriste - 4cl.
12.50 € "La 48", eau de vie de poire william rouge, AB - 4cl
12.50 € Ch. de Pellehaut - Armagnac Tenarèze, XO
Famille Beraut (32) 4cl.
12.50 € Blanche de Pellehaut, Famille Beraut (32),
100% Folle Blanche servie frappée - 4cl